Ako si pripraviť vlastnú kvasenú kapustu?
13. 10. 2006
Ako si pripraviť vlastnú kvasenú kapustu - veľa chutných vitamínov :)
Do 5 litrového pohára potrebujeme cca 7kg kapusty, 70g soli a čajovú lyžičku rasce.
Hlávky očistíme a narežeme na tenké rezance. Vo veľkej nádobe premiešame so soľou a rascou. Premiešanú kapustu silno natlačíme do pripravenej nádoby, kapustovú šťavu odoberáme. Ak naplníme pripravenú nádobu a je v nej málo šťavy, dolejeme z odobratej, ktorú môžeme doplniť prevarenou vlažnou vodou.
Kapusta musí byť zaliata, zaťažíme ju aby neplávala a dáme kvasiť do miestnosti s teplotou okolo 15 °C.
Kapusta začne silno kvasiť a kvasenie trvá 14-18dní. Po uplynutí toho času (ak treba dolejeme vlažnú prevarenú a osolenú vodu) nádobu uzavrieme a uložíme na chladné miesto.
Počas odoberania kontrolujeme, či je v nádobe dostatok šťavy. Do kvasnej nádoby môžeme pridať rôzne korenie, aôe aj viničové listy, kôpor, chren a jablká.
(Napísal: Daniel Lešinský - zdroj: Ing. Ivan Belko, VÚZ Nové Zámky)
Hlávky očistíme a narežeme na tenké rezance. Vo veľkej nádobe premiešame so soľou a rascou. Premiešanú kapustu silno natlačíme do pripravenej nádoby, kapustovú šťavu odoberáme. Ak naplníme pripravenú nádobu a je v nej málo šťavy, dolejeme z odobratej, ktorú môžeme doplniť prevarenou vlažnou vodou.
Kapusta musí byť zaliata, zaťažíme ju aby neplávala a dáme kvasiť do miestnosti s teplotou okolo 15 °C.
Kapusta začne silno kvasiť a kvasenie trvá 14-18dní. Po uplynutí toho času (ak treba dolejeme vlažnú prevarenú a osolenú vodu) nádobu uzavrieme a uložíme na chladné miesto.
Počas odoberania kontrolujeme, či je v nádobe dostatok šťavy. Do kvasnej nádoby môžeme pridať rôzne korenie, aôe aj viničové listy, kôpor, chren a jablká.
(Napísal: Daniel Lešinský - zdroj: Ing. Ivan Belko, VÚZ Nové Zámky)
Názory na článok: Ako si pripraviť vlastnú kvasenú kapustu?
cervena kapusta
islo by to spravit aj s cervenej kapusty ? myslim vykvasit a nasledne dat do poharov ???
skusal to niekdo ?
skusal to niekdo ?
Dátum: 04.11.2006
cervena kapusta odpoved
Islo by to, skusala som, len sa neda dlho skladovat, ako sa da zimna biela kapusta
Dátum: 10.11.2006
kvasene cervenej kapusty
SKUSAL SOM UVEDENY SPOSOB KVASENIA T,J.KONKRETNE ZVLAST CERVENU KAPUSTU.CCA 10KG DO KARAMICKEHO SUDKA.KONKRETNE TENTO ROK ZAC.AUGUSTA.JE TO VYBORNE.ODPORUCAM ZVLAST RE GURMANOV.
Dátum: 02.09.2009
