Štiavnické mamičky varili z BIO

„Upiekla som k nátierkam ražný chlebík“, víta ma pani učiteľka Olinka. Nachystať recepty, k nim prísady a už čochvíľa postupne prichádzajú účastníčky. Ich úlohou je pripraviť po jednom jedle. Najskôr sa zoznámia s BIOproduktami, ktoré budú používať. Spoločne prejdeme recepty . Hoci sme kurz pripravili pôvodne pre maminy (kuchynka je malá), deti sa k nám úplne spontánne pridávali. Čistili zeleninu, sypali a dávkovali, miešali, pýtali sa, čudovali a samozrejme ochutnávali. Niektorí najmenší sa nevedeli dopapať špaldového šalátu ale aj predvýplatovej nátierky.

Za necelých 90 minút sme v úplnej pohode, dobrej nálade a za asistencie detí pripravili 3 nátierky, špaldoto s BIOzeleninou, pšenový nákyp s tvarohom, špaldový šalát, sladký kus-kus a bodkovaný koláč.

Pri čaji s echinaceou a jablčnej šťave sme sa pustili do ochutnávania. Porozprávali sme sa o doterajších skúsenostiach v tejto oblasti, o jednotlivých receptoch. Pozreli sme si fotky z výstavy BIO-NEBIO, hovorili sme o princípoch ekologického poľnohospodárstva, o účinkoch jednotlivých plodín aj o doterajšom využívaní BIOproduktov v Nezábudke.

Mali sme dosť času, nakoľko napapané deti sa zatiaľ vytratili za hrami do triedy (a ako sme neskôr zistili aj so sušenými BIOhrozienkami... to ticho nám bolo podozrivé :o)).

Pre mňa osobne to bola asi najmilšia akcia v rámci Dní ekologického poľnohospodárstva, ktorú som doposiaľ pripravovala.

Poďakovanie
Rada by som poďakovala pani riaditeľke Martine Ďuricovej za záujem, podporu a vytvorenie priestoru. Pani učiteľke Oľge Nagyovej za upečenie chutného chlebíka, pomoc pri príprave a fotodokumentáciu. Mamičkám a deťom za mimoriadne príjemné a pohodové popoludnie. Centru environmentálnych aktivít za požičanie výstavy BIO-NEBIO a Zväzu ekologických poľnohospodárov za poskytnutie BIOproduktov.

P.S.: recept na chlieb aj s námetom aktivít pre deti nájdete na www.dalekohlad.sk (Ďalekohľad 9/2006).

Recepty z minikurzu varenia z BIO 30.10.2008 v Nezábudke

CÍCEROVÁ NÁTIERKA
Potrebujeme:
- 1/2 šálky BIOcícera
- 30 g masla
- 1/2 bieleho jogurtu
- 1 cibuľu
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- soľ

Postup:
Cícer preberieme od prípadných nečistôt, premyjeme a necháme namočený cez noc (alebo aspoň 4 – 6 hodín). Potom v čerstvej vode uvaríme a necháme vychladnúť. Rozmixujeme so všetkými prísadami okrem cibule, ktorú nakrájame na malé kúsky a pridáme na koniec. Podávame natreté na chlieb alebo tmavé pečivo, ozdobené rajčinami alebo červenou paprikou.

Tip pre gazdinky:
Uvarený a čiastočne vychladnutý cícer osmažíme na troške oleja a mierne posypeme soľou – získame veľmi chutnú a lacnú náhradu zemiakových lupienkov, arašidov a pod.

Tip pre maminy:
Do nátierky môžeme počas „chrípkového obdobia“ pridať okrem cibule aj niekoľko strúčikov cesnaku (a 1 vajce, aby nátierka tak „neštípala“).


POHÁNKOVÁ NÁTIERKA
Potrebujeme:
- 250 ml mlieka
- 110g pohánkovej krupice
- 1 tvaroh
- 1 Lučina
- 1 biely jogurt
- 2 strúčky cesnaku
- 1 veľká cibuľa
- citrónová šťava
- soľ
- petržlenová vňať

Postup:
Mlieko osolíme, z krupice uvaríme hustú kašu a necháme vychladnúť. Vymiešame tvaroh s Lučinou a jogurtom, pridáme citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a nadrobno pokrájanú cibuľu. Všetko zmiešame s vychladnutou pohánkovou kašou a dochutíme soľou. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať.


PREDVÝPLATOVÁ NÁTIERKA
- 100 g zŕn BIOovsa nahého
- 2 vajcia
- 70 g masla
- 1 červenú (príp. bielu) cibuľu
- 1 polievkovú lyžicu bieleho jogurtu (možno vynechať)
- 1 čajovú lyžičku kečupu (možno vynechať)
- soľ

Ovsené zrná preberieme od prípadných nečistôt, premyjeme a necháme namočené cez noc. Potom ich prepláchneme a dáme variť. Vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame, cibuľu očistíme a nakrájame. Vymiešame vajcia s maslom, jogurtom, kečupom a soľou. Pridáme cibuľu a vychladnuté zrná. Chlieb alebo pečivo natreté nátierkou ozdobíme rajčinou, paprikou alebo kyslou uhorkou.

Tip pre gazdinky:
Ovsené zrná môžeme pridávať do ďalších nátierok (napr. sardinkovej). Zvýšia nielen ich množstvo a sýtosť, ale naviac sú zdrojom vitamínov B, E, horčíku, železa, zinku, mangánu a ďalších potrebných látok.


PŠENOVÝ NÁKYP
(upravená podľa Anny Michalovej – Česká BIO Kuchařka, Fontána 2001)

Potrebujeme:
- 100 g pšeno BIO
- 250 g tvaroh
- 2 vajcia
- 3 lyžice oleja
- 3 lyžice medu (podľa chuti)
- hrsť sušených BIOhrozienok (sliviek, marhúľ)
- hrsť BIOslnečnicových semienok (orechy)
- škorica

Postup:
Pšeno zalejeme horúcou vodou, necháme postáť. Postup opakujeme 3x. Potom ho zalejeme 1l vody a necháme uvariť (stačí zvyčajne 2-5 minút). Prepláchneme studenou vodou. Pridáme tvaroh, dochutíme medom, primiešame vajcia, olej, hrozienka, slnečnicu a škoricu. Olejom potrieme (šetrne) zapekaniu misku, vlejeme pšenovú zmes a pečieme asi 30 – 45 minút.


ŠPALDOTO
Potrebujeme:
- 500g špaldové kernoto
- 1 cibuľu
- zelenina (mrkva, hrášok, kukurica, brokolica)
- soľ
- olej
- bazalka
- syr na posypanie

Postup:
Kernoto prepláchneme, vložíme do hrnca so studenou vodou. Osolíme, pridáme kvapku oleja a varíme pod pokrievkou bez miešania asi 20 – 30 min. (do mäkka). Medzi tým na troške oleja osmažíme mrkvu, pridáme hrášok a podusíme. Pridáme kukuricu a na úplný záver brokolicu (aby sa nedusila viac ako 3-4 min.). Do hotového kernota vmiešame zeleninu. Ochutíme soľou a bazalkou. Podávame posypané syrom.


SLADKÝ ŠPALDOVÝ ŠALÁT
Potrebujeme:
- 2 šálky BIOšpaldových zŕn
- 4 jablká
- šťavu z polovice citróna
- hrsť vlašských orechov
- 2 lyžice sušených hrozienok
- mletú škoricu
- med

Postup:
- zrná preberieme od nečistôt, premyjeme, necháme namočené cez noc, opäť premyjeme, uvaríme, scedíme
- jablká na hrubo nastrúhame a polejeme citrónovou šťavou
- orechy nasekáme
- všetko spolu zmiešame a ochutíme sušenými hrozienkami, medom, škoricou
- naložíme do misiek a ozdobíme plátkami jablka
Podávame na desiatu alebo olovrant, príp. ako dezert.


BODKOVANÝ KOLÁČ
Potrebujeme
- 1 šálka BIO špaldovej hladkej múky
- ½ šálky BIO pohánkovej krupice
- 150 ml bieleho BIO jogurtu
- ½ šálky maku (nezomletého)
- 3 veľké BIO mrkvy
- 2 vajcia
- 1 šálka prírodného (hnedého) cukru
- 1 vanilkový cukor
- ¾ šálky oleja
- 1 prášok do pečiva

Postup
Vajcia vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame olej, jogurt, krupicu, múku, mak, prášok do pečiva a najemno nastrúhanú mrkvu. Cesto roztrieme na vymastený a strúhankou vysypaný plech. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 200°C.

Tipy:
Do cesta môžeme pridať nasekané orechy, sušené hrozienka alebo čerstvé kúsky broskýň.


SUPER RÝCHLY KUSKUS
Potrebujeme
- 100 g BIO kuskus
- hrsť sušených BIOmarhúľ
- med

Kuskus zalejeme vriacou vodou (len toľko, aby bol ponorený), prikryjeme a necháme postáť, kým kuskus nenasaje všetku vodu. Ochutíme medom a pridáme marhule. Podľa chuti môžeme kuskus kombinovať s akýmkoľvek ovocím (napr. čerstvé broskyne a čučoriedky a pod.).

---