Zázvor (ďumbier)

Napríklad skúsme zaradiť do jedálnička niektoré koreniny, výborné pre „zimnú kuchyňu“ ako kurkuma, koriander, zázvor... Oddávna napomáhajú posilneniu mysle a tela v tomto období odpočinku prírody.

Rada by som vám teraz predstavila zohrievajúci a liečivý zázvor (spisovne ďumbier).

História:
Zázvor (Zingiber officinale) je krík, z ktorého sa využíva časť koreňa. Odkiaľ zázvor prišiel, nevieme. Zhruba sa predpokladá časť južnej Ázie, kde tento krík dodnes rastie vo voľnej prírode. Ale je isté, že pre potreby ľudstva sa pestuje už odpradávna. Už spred 3000 rokov je známe jeho pestovanie a užívanie v Indii a v teplejších oblastiach Číny. V Číne je dodnes veľmi dôležitou súčasťou liečebných systémov. Do Európy sa dostal zásluhou arabských obchodníkov v stredoveku. Stal sa takým obľúbeným, že v priebehu stredoveku sa používal tak bežne ako soľ. A v Ázii dodnes patrí medzi najrozšírenejšie druhy korenín.

Pôsobenie:
Zázvor je klasickým liečebným prostriedkom. Aj v ajurvéde (indické umenie o živote a liečení) je univerzálnym liečivom. Jeho hlavnou schopnosťou je dodávanie energie, ktorou prehrieva telo a pôsobením na bunky celkovo ukľudňuje. Taktiež sa úspešne využíva v aromaterapii.

Zázvor má všestranné využitie: využíva sa sušený aj čerstvý, v plátkoch aj ako prášok...

Kde vám zázvor môže pomôcť:

• Horúci zázvorový čaj je najznámejším pomocníkom. Pomáha pri zimnici, nádche a chrípke, posilňuje imunitu a pomáha vylučovať hlieny.
  
  
• Zázvor napomáha dobrému tráveniu. Posilňuje žalúdok a ukľudňuje žalúdočnú neurózu či koliku. Pomáha aj proti plynatosti.
  
  
• Je vhodný v stresových situáciách či obdobiach, dokáže ukľudňovať a uvoľňuje migrény, má podobné účinky na krv ako aspirín.
  
  
• Počas tehotenstva dokáže efektívne eliminovať rannú nevoľnosť, ktorá sa objavuje v prvých mesiacoch. Zázvor má antiseptické účinky, ale aj schopnosť prečisťovať lymfu či redukovať cholesterol. Japonská medicína verí v povzbudzujúci účinok zázvoru. Pol čajovej lyžičky zázvoru 20 minút pred cestou autom vám údajne zaručí okolo 4 hodín povzbudzujúcich účinkov.
  
  
• Je účinný aj pri kinetóze – nevoľnosti pri cestovaní. Stačí pred cestou skonzumovať trochu zázvoru. Obklady prinášajú úľavu pri zápale prínosových dutín, pri zápale priedušiek a pri iných pľúcnych ťažkostiach. Vatový tampón namočený v zázvorovom odvare prináša úľavu pri bolestiach ucha. Priložený na pokožku zvyšuje prekrvenie, a tak zmierňuje bolesti spôsobené chrípkou.
  
  
• Masť s prímesou zázvoru výborne redukujú únavu svalov a bolesti kĺbov pri reumatizme a artritíde, vďaka schopnosti prehrievania.

Varovanie:
Zázvor Vám môže pomôcť v zimnom období či v nepriaznivom období, ale treba mať na pamäti múdre slová našich predkov: „Všetkého veľa škodí“. Nakoľko zázvor je veľmi silný, užívajte ho s mierou! Deti do troch rokov by nemali zázvor využívať na liečebné účely vôbec. V tehotenstve je vhodné ho používať len v práškovej forme ako čaj.

Zázvor v kuchyni:
Poznáte curry (kari) korenie? Neexistovalo by bez zázvoru . Dochuťte ním ryžu, je to výborná zmena chuti, obzvlášť pri zeleninových jedlách ako dusená cuketa či baklažán, ale aj vajce natvrdo je chutné uvarené v curry korení a doplnené ryžou.

Vianočný stôl odporúčam doplniť o tradičný recept so zázvorom. Nakoľko tieto sviatky znamenajú pre žalúdok silnú záťaž, pomôžte si zázvorovými keksíkmi. Váš žalúdok sa im poteší.

Zázvorové keksy – recept

Potrebujete:
- 300g celozrnnej múky
- 300g hladkej múky
- 120g masla
- 250g cukru
- 4 vajcia alebo môžete použiť namiesto nich cca 250ml sójového mlieka
- 4 kávové lyžičky zázvoru
- 6g sódy bikarbóny (1 a ½ kávovej lyžičky) alebo vínneho kameňa (prírodné kypridlo)
- štipku soli

Maslo, cukor a vajcia (mlieko) vyšľahajte do peny. Do múky preosejeme sódu (vínny kameň), zázvor a soľ. Premiešame a zapracujeme s maslovou hmotou. Cesto vyvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme drobné tvary. Uložíme na vymastený plech a pečieme pri 220°C.

Nakoľko sú keksy dosť tvrdé, pečieme ich o týždeň skôr a uložíme vo vlhkom prostredí. Napríklad s rozkrojeným jabĺčkom v krabici.

A uvarte si zázvorový čaj (najlepší je z čerstvého zázvoru) s medom a citrónom. Získate hrejivú vitamínovú bombu, ktorá Vás postaví na nohy, keď Vás bude obchádzať chrípkové ochorenie alebo sa cítite vyčerpaní a uzimení. Tip: vyskúšajte zázvorový čaj s klinčekom a škoricou.

Tak dobrú chuť a veľa zdravia.

• Zázvor kandizovaný
• Zázvor mletý
• Zázvorový čaj Energia
• Zázvorový čaj Slnko