BIO medovina MARKUS
(kandidát na Biopotravinu roka 2009)

BIO medovina MARKUS je ušľachtilý lahodný nápoj, vyrobený tradičným, rokmi osvedčeným spôsobom prípravy, obohatený o výťažky biobylín: echinacea purpurová, mäta pieporná, klinček, škorica a muškátový orech.

Začnime od vzácnej suroviny na výrobu biomedoviny – biomedu. Prečo je také ťažké dorobiť biomed? Niektorí včelári dokonca tvrdia, že chov včiel bez syntetických liečiv je dnes už nemožný...

BIOAPIS-SK: Za 20.000 000 rokov, ktoré včely prežili, nepotrebovali syntetické liečivá. Dokonca do začiatku 80. rokov minulého storočia sme ich nepotrebovali ani na našej farme.
Žiaľ z východu okrem komunizmu prišiel aj parazit Varoa destructor- Klieštik včelí a nastúpila chemizácia. Prišiel Varescens, Avartin, Gabon.... Nie, nečítate zaklínacie formulky, ale názvy alopatických liečiv na potieranie tohto nebezpečného parazita.
Dobu, keď klieštik nebol, si nepamätám. Ale zase, že mi tie chemikálie nevoňali, to si pamätám dobre. Skúšal som na klieštika aj homeopatiká ako vratič, orechové lístie... ono to funguje...

No najviac sa mi osvedčila kyselina mravčia, na ktorej aplikáciu vo včelstvách sa vyvinulo niekoľko druhov odparovačov. Odparovanie organickej kyseliny mravčej likviduje klieštika na vysokej úrovni a nezanecháva škodliviny ani v mede ani vo vosku...

Aby sme mohli včely chovať ekologicky, potrebujeme drevené úle napustené zvonku ľanovou fermežou, vlastný vosk z divej stavby, čisté okolie.... Samotná výroba úľov na špecifickú rámikovú mieru je náročný proces, od výrubu konkrétnych stromov a ich porez na patričné rezivo, sušenie až po samotnú výrobu a konečnú úpravu- natieranie ľanovou fermežou. V úľoch sú rámiky, kde vkladáme vlastnoručne vyrobené medzistienky na 90-ročných unikátnych strojoch. Na výrobu medzistienok potrebujeme veľa vosku z divokej stavby včiel a medných viečok..... A hlavná prepotrebná podmienka ekologického chovu včiel - čistá neporušená príroda v okolí včelínov, dostatok divokorastúcej kveteny a usilovná včelárska rodina... Asi preto je ťažké dorobiť biomed.

Aký je tradičný spôsob výroby medoviny? Keď si kupujeme medovinu na trhoch, hrozí riziko pančovania glukózovým sirupom, ako sa to niekedy stáva pri mede? Na čo si pri kúpe medoviny treba dávať pozor?

BIOAPIS-SK: Tradičný spôsob je taký, že sa med spolu s medovinou varí a po ochladení roztok zakvasíme čistou kultúrou kvasiniek, pridáme bylinky a ostatné je alchýmia :-)
Trhové medoviny sú aj niektoré veľmi dobré, no ako v každom odbore, aj tu sa nájdu ľudia, čo by radi rýchle zarobiť a nerobiť.... Na čo si dávať pozor? Mierne ochutnať a keď nechutí = má to inú než medovo-vínovú arómu, tak si radšej doprajte niečo iné na pitie.

Poniektorí odberatelia nášho medu pri ponúknutí medovinou ju odmietajú so slovami: „ Nie, už som pil na trhoch a nebolo to dobré“... Po kalíšku povedia „dobrota“! Výrobe samotnej BIO medoviny venujeme veľa času, všetky ingrediencie okrem pitnej vody sú v bio kvalite a potom sa to všetko takpovediac odzrkadlí v zlatožltom, po mede voňajúcom moku naliatom v pohári.

Užíva sa biomedovina viac ako pochúťka či ako liek? Dáte prosím pár tipov na jej konzumáciu – zvlášť pre tých, ktorí ešte jej čaro celkom neobjavili?

BIOAPIS-SK: Sú stúpenci názoru, že je to liek, iní zasa medovinu vnímajú ako fajnové „pitie“ alebo nápoj lásky.... Ale všetko s mierou....deci- dva, pár kociek ľadu a vychutnávať... Kto má rád citrón, nech si dá koliesko. V zime pri nachladení či len ako prevenciu zohriať- NEPREVÁRAŤ ! - vypiť a zaľahnúť pod perinu.

Samotný biomed je vzácnosť, biomedovina úplný unikát... Poznáte nejakých výrobcov biomedoviny v zahraničí?

BIOAPIS-SK: Počuli sme, že niekde v Nemecku je veľkovýrobca bio medoviny. Presne
nevieme, nám veľkovýrobné praktiky nevoňajú. Náš výrobca medoviny, p. Krivý - majster
svojho remesla zdedeného po generáciách medovinárov - tvrdí, že veľkovýroba ničí dušu medoviny :-)

Predávate biomed a bio medovinu priamo z dvora, prípadne ich posielate aj poštou na dobierku?

BIOAPIS-SK: Všetky produkty nášho včelieho hospodárstva predávame z dvora. Poštou zväčša len to, čo sa nedá pri preprave rozmlátiť. Ale záujemcovia - nezúfajte. V Bratislave, Trenčíne a Košiciach sa dajú naše produkty zakúpiť buď v bio obchodíkoch alebo cestou našich priateľov. Veľa konzumentov si príde nakúpiť trebárs v jeseni „zimné“ zásoby pre seba ale často aj pre príbuzenstvo či priateľov. Zásobujeme aj Zaježovskú potravinovú banku či Brdárskych Alter- Natívcov.

Ako vnímate slovenský bio-trh? Čo by – z Vášho pohľadu – najviac pomohlo slovenským bio-spracovateľom uspieť na domácom trhu?

BIOAPIS-SK: Slovenský bio- trh je taká spiaca šípková Ruženka :-) - pekná ale spí.... Zobudiť ju môže riadna dávka propagácie, dostatok a široký sortiment u nás vyrábaných BIO potravín a aby si každý spotrebiteľ mohol dovoliť tieto potraviny kupovať.

Prečo ste sa rozhodli prihlásiť BIO medovinu MARKUS do súťaže Biopotravina roka 2009?

BIOAPIS-SK: Nuž dotlačili nás k tomuto kroku konzumenti .....

Čo by ste ešte chceli dodať na záver?

BIOAPIS-SK: Na záver by sme chceli poďakovať organizátorom tejto súťaže za možnosť zúčastniť sa. Zároveň popriať všetkým BIO producentom a konzumentom dostatok bio potravín a pevné zdravie.

Predajné miesta:
Biopotraviny BIOtrend Hlavná 25 (v pasáži), Košice 040 01 www.biotrend.sk
Bio obchod U malého princa,  Mierové nám. 29, 911 01 Trenčín www.bioobchod.sk
Alter Nativa, o.z. Brdárka www.darceky.sk
Ekotrend Myjava, 906 23 Rudník 16, www.ekotrendmyjava.sk , www.biomila.sk