Začarovaný kruh?
Zuzana GallayováPrednáša a vedie cvičenia na fakulte ekológie a environmentalistiky so sídlom vo Zvolene. Rada varí a stále viac pri tom používa biopotraviny.
Príprava jedál
Tento začarovaný kruh zažívam často. Rozhovory s rodičmi, učiteľkami, vedúcimi jedální, producentmi či obchodníkmi. A tak sme sa stretli v Banskej Štiavnici – v škôlke na sídlisku Drieňová, ktorá už tretí rok pracuje v medzinárodnom programe Zelená škola. Učiteľky a kuchárky zo škôlky i susednej základnej školy. Zástupca rodičov. Predavačka z novozaloženého miestneho obchodu s bioproduktmi. Študenti Fakulty ekológie a environmentalistiky Technickej univerzity vo Zvolene v rámci predmetu Metódy environmentálnej výchovy. Za necelých 90 minút 20 účastníkov minikurzu varenia z BIO pripravilo 4 nátierky (predvýplatová, cícerová, vodnícka, z ricotty), polievku z BIO zeleniny so špaldovými vločkami, 4 hlavné jedlá (špaldoto, pšenový nákyp, švagrove cestoviny, pohánkové palacinky) a 2 dezerty (špaldová krupica s medom a jablkovo-tvarohová sypaná torta). Jedlá sme vybrali tak, aby chutili škôlkárom a ich príprava nebola pre školské kuchyne náročná. Vychádzali sme najmä z receptárika „Biovarenie – jednoducho, zdravo, chutne“, ktorý vydalo Centrum environmentálnych aktivít v Trenčíne (môžete si ho tu osobne vyzdvihnúť alebo Vám ho zašlú poštou - ak na adresu CEA, Mierové námestie 29, 911 01 Trenčín, pošlete obálku s Vašou adresou a známkou v hodnote 0,50€).
Nátierky sú hotové
Špaldoto a Švagrove cestoviny
Po úvodnom zoznámení sme sa zoznámili aj s plodinami, ktoré sa mali o chvíľu premeniť na chutné jedlá. Pšeno, pohánka, ovos, špalda, cícer... Princípy ekologického poľnohospodárstva, jedlo z blízka a jeho význam... a poďho k hrncom a vareškám. Vďaka ústretovosti a ochote vedúcej jedálne sme mali vytvorené ideálne podmienky. Každá dvojica mala pripravené potraviny a recept, ktorý sme spoločne prešli a mala na starosti prípravu jedného jedla. Kto bol už voľný, čistil a krájal zeleninu, natieral, ozdoboval či umýval riad.
„Torta sa ide sypať, poďte pozrieť!“ „Nátierky sú hotové!“ „Môžem to špaldoto odstaviť?“
„Čo s tým šťaveľom?“ ... Neviete si nás predstaviť? Nakuknite do úľa :o).
A čo nám prihorelo?
BIO ochutnávka
zelená škôlka na sídlisku Drieňová, Banská Štiavnica
Našťastie nič. Len kúsok utierky – v pracovnom zápale :O)... Slané aj sladké jedlá krásne naservírované sme spoločne ochutnali. Bonusom boli pohánkové palacinky (len sa tak zaprášilo – nepoznám lepšiu spätnú väzbu). Čo prekvapilo? Jednoduchosť, rýchlosť, chuť. Nápady na ďalšie použitie pšena, ovsa, špaldy...
Výmena skúseností, receptov. Biopotraviny sme zakúpili v predajni Biosen vo Zvolene a v obchodíku „U Malého princa v Trenčíne".
Posledné minuloročné jablká, zemiaky, mrkvu a prvý tohtoročný šalát, šťavel a pažítku sme dostali darom od biopestovateľky pani Nemcovej z Devičian, mlieko z farmy pri Martine priniesla jedna zo študentiek.
Výmena skúseností
Poďakovanie
Úprimná vďaka za ústretovosť pri príprave a realizácii minikurzu varenia patrí pani riaditeľke zelenej materskej školy na ulici Bratská v Banskej Štiavnici Janke Krutekovej a jej kolegyniam, vedúcej jedálne Oľge Buzalkovej a jej zohratému personálu, za ovocie a zeleninu Marcele Nemcovej, študentovi Fakulty ekológie a environmentalistiky Lukášovi Podolskému za fotodokumentáciu, Andrejke Uherkovej a Nike Herchlovej za pomoc ako aj všetkým účastníkom kurzu za príjemnú tvorivú atmosféru.
Šikovné kuchárky zo škôlky
Ako variť z BIO v škôlke/škole
Zelená materská škola v Banskej Štiavnici patrí k prvým lastovičkám v snahe zaradiť do jedálnička detí bioprodukty, nie je však v tomto úsilí osamotená, ako je zrejmé z článku „Už aj školské jedálne na Slovensku varia z biopotravín“.
Na stránke www.biodoskol.sk nájdete aj ďalšie recepty s využitím menej tradičných biopotravín, informácie o zdravotných prínosoch bio stravy pre deti a návod, ako zavádzať biopotraviny do školského stravovania prakticky. Je tu aj adresár ekofariem a bioproducentov s ponukou dodávok bioproduktov alebo možnosťou exkurzie.
***
Dodatok Biospotrebitel.sk: Poďakovanie patrí aj Zuzke Gallayovej. Za jej vytrvalosť v príprave BIO ochutnávok, ako aj pri ďalších aktivitách na rozvoj ekologického poľnohospodárstva. Zuzka, opäť si nám ukázala cestu, ako von zo začarovaného kruhu :-)
Pripravené slané
Pripravené sladké
Pohánkové palacinky s bielym jogurtom vanilkou
a domácim mrazeným ovocím
Po práci
Názory na článok: Začarovaný kruh?
Re: Začarovaný kruh
hrbolate kolesoRe: Re: Začarovaný kruh
P.S.: Pohár s vodou, čo máš na stole je poloprázdny alebo poloplný? Slnečný deň želám.
Re: Re: Re: Začarovaný kruh
Prajem vela stastia
Re: Začarovaný kruh?
