BIO spotrebiteľ

Ekologické zemědělství na Slovensku
aneb co jsme se dověděli na Ekomitu

25.11.2004 00:07 Zdroj: BIO - Měsíčník pro trvale udržitelný život, č. 11/2004
V říjnu se konalo u našich slovenských sousedů v Piešťanech setkání Ekomit. Součástí bylo rokování o EZ na Slovensku i v porovnání s jinými zeměmi Evropy a praktická exkurze na farmu s ukázkou kontroly podniku.
Na Slovensku začala, stejně jako u nás, platit nová evropská pravidla pro EZ a výrobu biopotravin. Od března letošního roku nastartovala kontrolní a certifikační činnost firma Naturalis SK s.r.o., která je akreditována státním orgánem ÚKSUP. Působí na Slovensku stejně jako v ČR kontrolní organizace KEZ o.p.s.

Slovenské EZ není na svém počátku, ale rozvoj je stále pomalý a ve srovnání s naší republikou. V současnosti je podíl ekologicky obhospodařované půdy na Slovensku 2,2% (6% v ČR) a působí zde 131 subjektů (více než tisíc v ČR) – od ekofarmářů (88) přes zpracovatele až po výrobce (16) a dovozce. Nejčastějším způsobem prodeje biopotravin je přímý prodej z farem, formou zásilek, ve speciálních maloobchodech a také v obchodních řetězcích. Vývoz ze Slovenska se soustřeďuje především na nezpracované biosuroviny a stejně jako u nás je bolavým místem nedostatek zpracovatelů a tím pádem i konečných hotových výrobků.

Stejně jako u nás se i na Slovensku mohou zemědělci zařadit do Agroenvironmentálních programů, kde jedním z nich je i ekologické zemědělství. Cílem těchto programů na Slovensku je zvýšení plochy ekologicky obhospodařované na dvojnásobek. Na Slovensku působí svaz ekologických zemědělců Ekotrend, který má asi 50 členů.

Na setkání Ekomit se zmiňovala některá slabá místa v oboru. Kromě přechodu na nová legislativní pravidla se stále vyvíjí kontrolní a certifikační systém, na Slovensku chybí obecná osvěta EZ a biopotravin (a to nejen mezi spotřebiteli, ale i prodejci ve speciálních prodejnách) a ekozemědělcům poradenství.

Praktická exkurze Ekomit vedla do Myjavy v Bílých Karpatech, kde nás uvítal pan Janovíček, zástupce firmy Ekotrend s.r.o., která má shodný název se slovenským svazem. Ekotrend s.r.o. je však podnikatelský subjekt a vznikl oddělením a osamostatněním z původního svazu. Společnost funguje již od začátku devadesátých let a Dušan Janovíček postupně podnik rozšiřuje: „Po revoluci jsem pracoval na Moravě v jednom nejmenovaném družstvě. V té době byl založen český svaz PRO-BIO. Ta myšlenka mě nadchla a rozhodl jsem se získat praktické zkušenosti. Odjel jsem tedy na farmy do zahraničí. V Německu jsem pracoval na ekofarmě v provozu při pěstování a také ve výrobě těstovin. V té době jsem se rozhodl založit něco i u nás.“
Dušan Janovíček byl kromě svého podniku také zakladatelem svazu Ekotrend.

Dnes Ekotrend s.r.o. hospodaří na 160 hektarech v nadmořské výšce od 330 do 500 m.n.m. Specializuje se na ekologické pěstování špaldy a dalších obilovin, pěstování léčivých bylin a jejich zpracování, pěstování jablk a výrobu biopotravin. Společnost má několik provozoven. V Rudníku u Myjavy se nachází pozemky pro pěstování léčivek a obilovin, zpracovna léčivek, kancelář společnosti a malá vzorková prodejna. Majoránka, tymián, máta, echinacea, yzop, meduňka, kopřiva, řepík, fenykl a mnoho dalších bylin se zpracovává na čaje a část je jako biosurovina exportováno do Německa a ČR. Léčivky jsou pěstovány jak z vlastních sazenic, tak z osiva dováženého většinou z ČR. Kultivace se provádí pomocí mechanizace a velký podíl tvoří i ruční práce, kterou provádí pracovníci a v sezóně dalších patnáct brigádníků.

Jablečný ekologický sad u Rudníku je spásán krávami ze sousední farmy. Většina jablk směřuje do moštárny v českém Hostětíne a asi 10% je obýváno jako ovoce pro regionální zákazníky.

Mlyn
Mlyn na Myjave z 19. storočia
Další provozovnou je mlýn v Myjavě, který byl založen již na začátku 19.století a i přes rekonstrukci je jeho dnešní podoba z velké části původní. Většina technologického vybavení pochází z dob známého výrobce Prokopa z Pardubic. Kvalitu těchto strojů nezvyklal ani zub času a slouží dodnes.
„Technologie mletí na válcích se liší od mletí na kamenném mlýně. V Myjavě nejprve zrno čistíme a brousíme, poté se semeleme na válcích na bílou mouku a následně smícháme s tzv. grahamem, který vznikl při oddělení obalových vrstev zrna při čištění. Graham je důležitým zdrojem výživných látek a dělá mouku celozrnnou.
V kamenném mlýně je postup odlišný, mele se celé neobroušené zrno a vzniká přímo celozrnná mouka. Výživná hodnota je však u obou výsledných produktů stejná,“
vysvětlil nám mlynářský mistr. Mlýn je také schopen produkovat různé frakce a výsledkem jsou nejen celozrnné hladké mouky, ale také hrubé mouky a krupice. Veškeré produkty se připravují z pšenice špaldy.

Mlynár pri práci
Pri práci
V malé vesničce u Myjavy je další provozní jednotka Ekotrendu. Dříve byl Ekotrend odkázán na výrobu těstovin ve spolupráci s jiným podnikem, kam dodával biosurovnu. Zmíněný podnik před rokem od výroby upustil a Ekotrend využil nabídky na odkoupení výrobního zařízení. V Jablonce byla založena nová podniková výrobna těstovin, která v současnosti za pomocí dvou zaměstnakyň produkuje několik druhů celozrnných špaldových těstovin. Výroba vypadá velmi jednoduše, ale důležitou alchymií je především příprava kvalitního těsta. Potom vylézají ze stroje jako housenky různé tvary těstovin, ty se následně suší a ručně balí. Těstoviny se dostanou na trh nejen na Slovensku, ale naši spotřebitelé je mohou najít i u nás v sortimentu obchodní společnosti Pro-Bio Staré Město.

Dušan Janovíček zastupuje v Ekotrendu jak ředitele společnosti, tak obchodníka i agronoma. „Je to velmi náročné a rád bych, aby některou funkci převzal nový pracovník. Měli jsme tady mladé agronomy, ale nevydrželi v praxi dlouho. Je problém sehnat dobrého agronoma a tak přemýšlím, že tuto funkci i nadále zastoupím sám a pokusím se najít schopného obchodního zástupce,“
posteskl si pan Janovíček. V obchodní strategii je však Ekotrend na dobré cestě. Má svou dopravu, kterou zásobuje speciální prodejny a vytvořil si svůj okruh zákazníků. Některé bioprodukty a hotové výrobky vyváží.






Hodnotenie: 80%, 3 hlasy Ako veľmi sa Vám páči tento článok? Dajte mu svoj hlas.

Markéta DoubravskáVyštudovala MZLU v Brne. Pracuje pre Svaz PRO-BIO, kde má na starosti propagáciu ekologického poľnohospodárstva a biopotravín.

O myšlienke BIO je vnútorne presvedčená. "Je to moje osobní cesta", hovorí.

Súvisiace články


Diskusia: Ekologické zemědělství na ...



    Pridať názor na článok





    BIO magazín

    Ekologické poľnohospodárstvo
    Ekologické poľnohospodárstvo - informácie, aktuálne udalosti, pozvánky na akcie, novinky v legislatíve, život na ekofarmách ...



    Najčítanejšie v rubrike



    Tento web používa na poskytovanie služieb, personalizáciu reklám a analýzu návštevnosti súbory cookie. Používaním tohto webu s tým súhlasíte. Viac informácií