BIO spotrebiteľ

Zeleninová polievka
z novej zeleniny

12.07.2005 06:14
Zeleninová polievka a zeleninová polievka je rozdiel. Hlavne v tom, akú zeleninu použijete. Nemyslím ani tak druh zeleniny ako jej kvalitu. Zeleninová polievka plná dusičnanov Vám asi veľmi neprospeje, preto Vám napíšej aj pár tipov ako dusičnany v zelenine eliminovať.
Potrebujeme:
  • 1 cibuľu
  • 4 mrkvy
  • 2 zemiaky
  • 1 hrsť zeleného hrášku
  • 1 polievkovú lyžicu masla alebo kvalitného rastlinného oleja BIO
  • 1 čajovú lyžičku rasce BIO
  • 3 polievkové lyžice špaldovej krupice BIO
  • soľ


Postup:
Zeleninu očistíme a nakrájame. Na masle mierne opražíme cibuľu, po chvíľke pridáme mrkvu. Prilejeme vodu, osolíme a privedieme k varu. Pridáme rascu, zemiaky a hrášok. Keď je zelenina takmer mäkká, primiešame do polievky špaldovú krupicu a necháme dovariť. Podávame s petržlenovou vňaťou a pažítkou.

Náš tip:
  • Po odstavení polievky z ohňa pridáme 2 strúčiky cesnaku.
  • Špaldovú krupicu zmiešame s vajcom a pridáme do polievky. Keď pridáme krupice viac, môžeme vyrobiť lyžičkou malé halušky.
  • Polievka je rýchla a veľmi chutná, pre zvýšenie sýtosti môžeme pridať namiesto špaldovej krupice špaldové rezance (priamo do polievky, aby sme neprišli o cenný vývar).


Info pre Vaše zdravie:


Špaldová krupica je výbornou alternatívou k pšeničnej krupici. Vďaka orieškovej chuti a výbornej stráviteľnosti je výborná pre deti ako kaša na sladko, alebo so zeleninou na slano. Výborná na zahusťovanie polievok.

Pozor na rýchlenú zeleninu. Lekári odporúčajú, aby sme sa vyhýbali jarnej rýchlenej a nesezónnej zelenine neznámeho pôvodu a dávali prednosť zelenine z ekologického poľnohospodárstva (v kvalite BIO). Nie vždy však máme tú možnosť a preto vám ponúkame niekoľko tipov ako minimalizovať dusičnany:

  1. Dávajme pozor zvlášť na druhy zeleniny rizikové z hľadiska vysokého obsahu dusičnanov akú sú špenát, hlávkový šalát, reďkovka, kel, kapusta, karfiol a koreňová zelenina.
  2. Odstráňme tie časti zeleniny, ktoré koncentrujú najviac dusičnanov (stred mrkvy, hlúby u kalerábu, karfiolu, kapusty, pozor na vňate rýchleného petržlenu a cibuľky..).
  3. Konzumujme jedlá ihneď po uvarení (platí zvlášť u špenátového prívarku).
  4. Konzumujme zeleninu zberanú v štádiu plnej zrelosti (má oveľa nižší obsah dusičnanov ako nezrelá).





Ako veľmi sa Vám páči tento článok? Buďte prvý(á), kto mu dá hlas.

Martina LamačkováPredáva a radí ľudom pri nákupe biopotravín v BIO obchode U malého princa v Trenčíne.

Súvisiace články


Diskusia: Zeleninová ...

k minimalizácii dusičnanov

Podľa toho, čo o dusičnanoch viem, ak nechcete vykrajovať a vyhadzovať, je možný ešte jeden iný spôsob ako vyzrieť na dusičnany.
Dusičnany nie sú tak nebezpečné ako z nich vznikajúce dusitany (viažu sa na hemoglobín a bránia tak transportu kyslíka v tele). Dusitany vznikajú tepelnou úpravou.
Takže okrem používania BIO-zeleniny na prípravu varených jedál si pomôžete používaním neBIO v surovom stave.
V praxi to robíme tak, že minimálne varíme, napr. zeleninová polievka - uvaríme z BIO-zemiakov, BIO-cibule a z iného BIO základ, necháme trošku vychladnúť a pridáme najemno nastrúhanú otatnú zeleninu, polievka tým ochladne ešte viac, necháme 5-8 min.postáť a po zahriatí na cca 40-45 stupňov podávame.
janot   Reagovať
 
0
 
0

k minimalizácii dusičnanov

Málo sa spomía výsledok jedného poľného pokusu s eliminovaním dusičnanov, koreňová zelenina sa podryje z jednej strany, vyvráti sa na bok, časť koreňov je stále v pôde, po 24 hodinách je obsah dusičnanov na minimálnej hladine. Týmto zásahom ale nevzniká biozelenina, len zelenina s minimálnym obsahom dusičnanov.
sano

Otázka na janot:

si si istý, že dusitany vznikajú len tepelnou úpravou zeleniny?
sano
sano   Reagovať
 
0
 
0

BIO

BIO potraviny, dobre sa to píše, len s našimi platmi si môžeme tak akurát kúpiť zeleninu s dusčnamni na trhu. Všetky tie BIO sú len pre vyvolených a prachatých. Tak s tým neprovokujte.
marma   Reagovať
 
0
 
0

ak mi ich pošlete
  Reagovať
 
0
 
0



Pridať názor





BIO magazín

Recepty, zdravá výživa
Receptár je o tom, ako dobre jesť, veľa neminúť a čo najmenej variť.



Najčítanejšie v rubrike