Zeleninová polievka
[z novej zeleniny]

Potrebujeme:

• 1 cibuľu
• 4 mrkvy
• 2 zemiaky
• 1 hrsť zeleného hrášku
• 1 polievkovú lyžicu masla alebo kvalitného rastlinného oleja BIO
• 1 čajovú lyžičku rasce BIO
• 3 polievkové lyžice špaldovej krupice BIO
• soľ

Postup:
Zeleninu očistíme a nakrájame. Na masle mierne opražíme cibuľu, po chvíľke pridáme mrkvu. Prilejeme vodu, osolíme a privedieme k varu. Pridáme rascu, zemiaky a hrášok. Keď je zelenina takmer mäkká, primiešame do polievky špaldovú krupicu a necháme dovariť. Podávame s petržlenovou vňaťou a pažítkou.

Náš tip:

• Po odstavení polievky z ohňa pridáme 2 strúčiky cesnaku.
• Špaldovú krupicu zmiešame s vajcom a pridáme do polievky. Keď pridáme krupice viac, môžeme vyrobiť lyžičkou malé halušky.
• Polievka je rýchla a veľmi chutná, pre zvýšenie sýtosti môžeme pridať namiesto špaldovej krupice špaldové rezance (priamo do polievky, aby sme neprišli o cenný vývar).

Info pre Vaše zdravie:

Špaldová krupica je výbornou alternatívou k pšeničnej krupici. Vďaka orieškovej chuti a výbornej stráviteľnosti je výborná pre deti ako kaša na sladko, alebo so zeleninou na slano. Výborná na zahusťovanie polievok.

Pozor na rýchlenú zeleninu. Lekári odporúčajú, aby sme sa vyhýbali jarnej rýchlenej a nesezónnej zelenine neznámeho pôvodu a dávali prednosť zelenine z ekologického poľnohospodárstva (v kvalite BIO). Nie vždy však máme tú možnosť a preto vám ponúkame niekoľko tipov ako minimalizovať dusičnany:

1. Dávajme pozor zvlášť na druhy zeleniny rizikové z hľadiska vysokého obsahu dusičnanov akú sú špenát, hlávkový šalát, reďkovka, kel, kapusta, karfiol a koreňová zelenina.
2. Odstráňme tie časti zeleniny, ktoré koncentrujú najviac dusičnanov (stred mrkvy, hlúby u kalerábu, karfiolu, kapusty, pozor na vňate rýchleného petržlenu a cibuľky..).
3. Konzumujme jedlá ihneď po uvarení (platí zvlášť u špenátového prívarku).
4. Konzumujme zeleninu zberanú v štádiu plnej zrelosti (má oveľa nižší obsah dusičnanov ako nezrelá).