Mrkvový nákyp s cestovinami
11. 08. 2005
Martina LamačkováPredáva a radí ľudom pri nákupe biopotravín v BIO obchode U malého princa v Trenčíne.
Mrkvový nákyp s cestovinami je recept na jedlo, o ktorom ste s najväšou pravdepodobnosťou ani nepočuli. Nie to ešte ochutnali. A práve preto... Máte dôdod na zmenu jedálnička, dôvod dať svojmu telu niečo zdravé, dôvod na pochválenie sa pred susedmi, či v práci.
Suroviny:
Postup:
Nakrájanú cibuľu podusíme na vode a oleji, zalejeme vodou. Pridáme mrkvu nakrájanú na polkolieska a varíme 10 minút. Pridáme cestoviny a varíme ďalších 10 minút, občas premiešame. Pridáme na kúsky nakrájanú brokolicu a ešte 15 minút varíme. Zmes sa zahustí uvarenými cestovinami. Ochutíme, pridáme celozrnnú múku a sójové mlieko, krátko povaríme a odstavíme. Zamiešame tofu nakrájané na malé kúsky. Zmes dáme na vymastený plech, pokvapkáme smotanou a pečieme 15-20 minút pri teplote 180 °C. Podávame vychladnuté s čerstvou zeleninou alebo so zeleninovým šalátom.
Náš tip:
Ak chcete zachovať sviežu zelenú farbu brokolice nevarte ju. Dajte ju na niekoľko minút do pary a potom primiešajte do zmesi pred pečením.
Celozrnné cestoviny. Pri cestovinách nie je až také dôležité, či sú bezvaječné alebo obsahujú vaječný žĺtok. Dôležitejšie je, aby boli z celozrnnej múky. Komplexné sacharidy obsahujú dlhé reťazce glukózy a fruktózy. Ak sa v procese rafinácie odstránia z obilninových zŕn obalové vrstvy, v ktorých je najviac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, zostane škrob. Po jeho strávení v čreve vznikajú jednoduché cukry, ktoré sa ľahko vstrebajú a vyvolajú rýchly a veľký nárast hladiny glukózy v krvi a následné vyplavenie inzulínu. Tento jav charakterizuje tzv. glykemický index. Pri chronickom opakovaní tohto procesu vzniká tzv. inzulínová rezistencia spojená s brušnou obezitou, poklesom HDL (high density lipoproteins) tzv. "dobrého" cholesterolu, vzostupom triacylglycerolov, vzostupom krvného tlaku a neskôr, čo neskôr vedie k cukrovke.
Tento proces má neblahý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému, urýchľuje vývoj aterosklerózy.
- ¾ šálky bio sójového mlieka Provamel
- ½ kocky údeného tofu
- 400g brokolice
- 400 g špaldových celozrnných vretienok BIO (alebo iných celozrnných bio cestovín)
- 2 polievkové lyžice špaldovej celozrnnej BIO múky
- 1 polievková lyžica kvalitného rastlinného bio oleja
- 1 veľká cibuľa
- 3-4 ks mrkvy
- 5 polievkových lyžíc vody
- 2,5 čajovej lyžičky zeleninového bujónu Wurzl
- Bazalka, provensálske korenie, saturejka bio
- BIO sójová smotana Provamel (alebo klasická)
Postup:
Nakrájanú cibuľu podusíme na vode a oleji, zalejeme vodou. Pridáme mrkvu nakrájanú na polkolieska a varíme 10 minút. Pridáme cestoviny a varíme ďalších 10 minút, občas premiešame. Pridáme na kúsky nakrájanú brokolicu a ešte 15 minút varíme. Zmes sa zahustí uvarenými cestovinami. Ochutíme, pridáme celozrnnú múku a sójové mlieko, krátko povaríme a odstavíme. Zamiešame tofu nakrájané na malé kúsky. Zmes dáme na vymastený plech, pokvapkáme smotanou a pečieme 15-20 minút pri teplote 180 °C. Podávame vychladnuté s čerstvou zeleninou alebo so zeleninovým šalátom.
Náš tip:
Ak chcete zachovať sviežu zelenú farbu brokolice nevarte ju. Dajte ju na niekoľko minút do pary a potom primiešajte do zmesi pred pečením.
Info pre Vaše zdravie:
Celozrnné cestoviny. Pri cestovinách nie je až také dôležité, či sú bezvaječné alebo obsahujú vaječný žĺtok. Dôležitejšie je, aby boli z celozrnnej múky. Komplexné sacharidy obsahujú dlhé reťazce glukózy a fruktózy. Ak sa v procese rafinácie odstránia z obilninových zŕn obalové vrstvy, v ktorých je najviac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, zostane škrob. Po jeho strávení v čreve vznikajú jednoduché cukry, ktoré sa ľahko vstrebajú a vyvolajú rýchly a veľký nárast hladiny glukózy v krvi a následné vyplavenie inzulínu. Tento jav charakterizuje tzv. glykemický index. Pri chronickom opakovaní tohto procesu vzniká tzv. inzulínová rezistencia spojená s brušnou obezitou, poklesom HDL (high density lipoproteins) tzv. "dobrého" cholesterolu, vzostupom triacylglycerolov, vzostupom krvného tlaku a neskôr, čo neskôr vedie k cukrovke.
Tento proces má neblahý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému, urýchľuje vývoj aterosklerózy.
Súvisiace články
- Kuskusový nákyp s ovocím (02.09.2005)
- Mrkvový nákyp s cestovinami (11.08.2005) - práve čítate
- Cukety plnené kuskusom (10.08.2005)
- Dezert pre celú rodinu (09.08.2005)
- Ryžový nákyp (04.08.2005)
- Lievance z ovsených vločiek (02.08.2005)
- Šalát zo špaldy (28.07.2005)
- Majonéza (27.07.2005)
Názory na článok: Mrkvový nákyp s cestovinami
