Cukety plnené kuskusom

• 4 menšie cukety
• 125 g kuskusu BIO
• 0,2l vody
• 1 cibuľa
• cesnak
• 1 červená paprika
• 2PL oleja
• mleté čierne korenie
• tymián
• soľ
• 75 g tvrdého syra alebo tofu údeného

Očistíme cukety, pozdĺž prekrojíme, vydlabeme vnútro a osolíme. Kuskus prelejeme vriacou vodu a a necháme napučať. Na oleji speníme cibuľu, cesnak, na rezance papriku, korenie, soľ a podusíme. Pridáme kuskus a časť postrúhaného tofu syra, tymián. Premiešame a 2 minútky podusíme.

Naplníme cukety, uložíme na plech a pečieme 10 minút pri teplote 200C. Posypeme zvyšným syrom a pečieme ešte 10 minút pri nižšej teplote.