Zeleninové soté s údeným tofu

• 400 g údeného tofu
• 80 g mrkvy, 80 g zeleru, 80 g petržlenu
• 200 g cibule
• 300 g póru – zelenú časť nikdy nevyhadzujte

Nálev:

• 30 ml Shoyu alebo Tamari – prírodnej sójovej omáčky
• 10 ml prírodného octu (ryžový, jablčný) alebo citrónovej štavy
• 120 ml zeleninového vývaru alebo vody
• 20 ml pšeničného sirupu alebo 1 PL trstinového cukru

Príloha:

• 1-2š nelúpanej ryže BIO

Nakrájame zeleninu na tenké, dlhé rezance. Pokiaľ je zelenina staršia a vyžaduje dlhšiu úpravu, najskôr ju krátko povaríme v horúcej osolenej vode. Rozohrejeme olej, opražíme tofu nakrájané na rezance, pridáme cibuľu a bielu časť póru. Potom pridáme koreňovú zeleninu (chrumkavú) a prilejeme nálev.

Nálev vznikne zmiešaním sójovej omáčky, octu, sirupu a zeleninového vývaru alebo vody. Krátko prehrejeme.

Vždy až pred koncom varenia pridáme zelené časti póru pre zachovanie krásnej zelenej farby.

Podávame s nelúpanou ryžou BIO.