Suroviny

Cesto:

• 1 ½ pohára špaldovej múky
• štipka soli
• 2 PL oleja
• asi ½ pohára vody

Plnka:

• 400-500 g špenátu
• 1 pohár postrúhaného tvrdého syra
• 1-2 vajcia
• ¼ čl soli
• 1 čl sójovej omáčky Shoyu
• ½ čl sušenej petržlenovej vňate
• štipka čierneho korenia
• štipka mletého kardamónu
• 2 PL špaldovej múky
• 2 strúčky prelisovaného cesnaku

Postup

Do veľkej misy dáme múku a premiešame ju so soľou, pridáme olej a opäť rukou premiešame. Pridáme vodu a dobre miesime minútu až dve. Množstvo vody môže kolísať – riaďme sa citom. Cesto má byť mäkké, ale nemá sa lepiť. Na pomúčenej doske ho vyváľame do guľata, aby presahovalo tortovú formu asi o 3 cm. Je hrúbka bude okolo 7 mm. Je to príjemné cesto, ktoré sa nemá trhať. Rukami ho nadvihneme a vložíme do tortovej formy. Prečnievajúce okraje vyhneme smerom hore a prstami ich zarovnáme na rovnakú výšku asi 3-4 cm. Cesto popicháme vidličkou a predpečieme v silne vyhriatej rúre 5-7 minút, aby nebolo mokré. Po vytiahnutí z rúry okamžite naplníme náplňou a pečieme 20-30 minút.

Náplň:
Umytý špenát sparíme vriacou vodou a podusíme asi 5 minút. Dáme na dosku a nakrájame. Odložíme bokom. V mixéri rozmixujeme vajíčka, múku, cesnak a všetky druhy korenia. Nastrúhame syr. Keď máme všetky prísady hotové, plníme predpečenú tortu nasledovne: najprv rovnomerne rozložíme špenát, prikryjeme vrstvou strúhaného syra a zalejeme zmesou z mixéra.

---