Šalát z jačmenných krúp

• 150 g jačmenných krúp bio,
• 2 polievkové lyžice jemného kečupu bio,
• Šťava a nastrúhaná kôra z 1 citróna,
• 200 ml zeleninového vývaru,
• 1 cibuľa,
• 1 menšia uhorka,
• 300 g rajčín,
• 3 polievkové lyžice olivového oleja bio,
• 1 strúčik cesnaku,
• Zväzoček čerstvých byliniek (mäta alebo petržlen),
• alebo 1 lyžička bylinného korenia,
• 50 g čiernych olív,
• 100 g ovčieho syra alebo tofu,
• soľ,
• mleté čierne korenie

Postup:
Jačmenné krúpy uvaríme, prebytočnú vodu zlejeme, pridáme vývar a opäť privedieme do varu. Potom pridáme kečup, odložíme a pod pokrievkou necháme stáť 10-15 minút. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Uhorky nakrájame na menšie kúsky, rajčiny na kocky, papriku na rezance a cibuľu na tenké kolieska. Nakrájanú zeleninu zmiešame s vychladnutými krúpami, ochutíme prelisovaným cesnakom. Korením, nasekanými bylinkami. Pokvapkáme olejom, opatrne zamiešame syr a olivy, rozkrojené na polovice.


Vhodné ako:
Vegetariánska strava

Autor/zdroj:
Martinka / redakcia