Suroviny

- 1 PL olivového oleja - 1 veľkú cibuľu - 1 veľký zemiak - 1 veľký baklažán - 250g čerstvých šampiňónov - 1-2 lyž. curry pasty alebo korenia - 150 ml zeleninového vývaru - 400 ml kokosového mlieka - čerstvá petržlenová vňat na ozdobu

Postup

myjeme dôkladne všetku zeleninu. Očistíme cibuľu a nasekáme. V hrnci s olejom na miernom ohni speníme cibuľu do zlatista a pridáme nadrobno nasekaný zemiak a varíme 5 minút. Pridáme do hrnca baklažán, ktorý sme nakrájali na väčšie kusy a huby, ktoré sme tiež nakrájali na polky. Necháme to variť ďalších 5 minút. Potom pridáme curry pastu alebo korenie, zeleninový vyvar a kokosové mlieko a necháme variť ďalších 10 minút. Pred podávaním ešte ochutíme korením a čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorú sme na drobno posekali. Dobrú chuť!

Poznámka

Tento recept varím často, pretože vegetariánske curry máme s manželom radi a aj našim priateľom toto jedlo veľmi chutilo.

---

Vhodné ako: Vegetariánska strava