Varenie z biopotravín v Banskej Štiavnici

V rámci predmetu Technológia výroby jedál mali študenti možnosť zoznámiť sa s biopotravinami, systémom ekologického poľnohospodárstva a vyskúšať si prípravu jednoduchého menu z biopotravín.

Na začiatku dostala každá skupinka niekoľko vzoriek plodín, kartičky s ich názvami, a kartičky s niekoľkými informáciami o konkrétnej plodine.

Začali sme teda hádankami: ktorá plodina sa ako volá a aké má účinky, na čo sa využíva a pod.

Skupinka, ktorá mala najviac správnych odpovedí si mohla ako prvá vybrať jedlo, ktoré chce v druhej časti stretnutia pripraviť.

Bez teórie niet praxe

Po pomenovaní jedál sme hovorili o označení bioproduktov, biopotravín, ich spracovaní a využití.

Pri vysvetľovaní pravidiel ekologického poľnohospodárstva nám pomohlo niekoľko karikatúr Petra Grausa (ktoré pripravil ako študent Fakulty ekológie a environmentalistiky )

A už nás čakali varešky... každá dvojica si vylosovala jedlo, ktoré bude pripravovať. Na pracovných doskách mali pripravené recepty, BIOpotraviny a všetky prísady. Bolo úžasné sledovať, ako títo „násťroční“ lietali od váh k sporákom, priebežne si upratovali stoly, umývali riad, dokončené jedlá prekladali na misy a ozdobovali. Kto bol hotový prestieral, upratoval...

Vstúpte prosím, do našej „BIOreštaurácie“.

Dnešné menu:

Predjedlá
gazdovské maslo
gazdovský syr údený
gazdovský syr neúdený
gazdovská bryndza
Sezamové celozrnné pagáčiky
gazdovský zákvas

Polievka:
Rajčinová polievka s BIO špaldovými vločkami

Hlavné jedlá:
Cestovinový šalát s biocícerom
Špaldoto s bazalkou a údeným syrom
Pšenový nákyp

Dezert:
Pohánkové palacinky

Účet, prosím!
Koľko ľudí, toľko chutí. Niekomu chutil najviac cestovinový šalát, niekomu pšenový nákyp, palacinky asi všetkým :o). Študentov chválili ich vyučujúci, ktorým sa ochutnávka páčila. Chválili sa navzájom. Osobne som mala veľmi dobrý pocit. Tešila som sa ešte viac ako minulý rok. A dúfam, že menej ako rok nasledujúci...





Poďakovanie
Druhý ročník Dňa ekologického poľnohospodárstva na Súkromnej hotelovej akadémii v Banskej Štiavnici sa uskutočnil vďaka ústretovosti a pochopeniu pani riaditeľky Maruškovej a profesorky Melišekovej, pomoci Zuzany Homolovej (zväz Ekotrend) a Miloša Veverku (CEPA Zvolen). Za mliečne výrobky ďakujeme farme pána Velitsa (Rakovo-Lehôtka). Pozorným okom fotografky jednotlivé momenty zachytila Slávka Turečeková.

Veľmi ma teší, že sa do nášho minikurzu zapojili aj hostia Sylvia Trnovcová a pani učiteľka Oľga Nagyová zo Súkromnej materskej školy Nezábudka v Banskej Štiavnici. Zo škôlky, v ktorej deti pečú chlieb, varia tvaroh, mútia maslo, pripravujú zeleninové šaláty či olovrantujú cícerovú nátierku.